mix de farines sans gluten

ça y est j'ai fait mon choix, longuement réfléchi, de mix de farine. J'en ai retenu 2 différents : un mix parfumé mais pas trop, et un mix plus neutre en gout et du coup passe partout. Je les ai trouvé sur le livre "ma cuisine sans gluten" de Coralie Ferreira.

Je précise que je fais ma farine de riz moi même pour quelle est un gout neutre car celle du commerce doit être faite certainement a base de riz parfumé qui me déplait. pour faire ma farine de riz je prends 500g de riz que je mixe 2 fois 1 minute vitesse 10 au thermomix pour que ça ne chauffe pas.

Je me sert de riz rond basique, pas besoin de marque, moi je prends celui là

mix neutre

330g farine de riz

330g farine de maïs

330g fécule de maïs

10g de mix'gom (qui sert de liant)

mix parfumé

350g farine de riz

150g farine de chataigne

150g farine de sarrasin

190g fécule de maïs

10g de mix'gom

bien mélanger le tout, tamiser pour ceux qui ont le temps