En voilà une de bonne idée... J'ai décidé d'adapter mes textes aux dyslexique.
Ce n'est pas grand chose à mettre en place et ça facilite considérablement la lecture de mes amis les dys.
N'hésitez pas à laisser vos suggestions en commentaires pour améliorer l'accessibilité
Alors bonne lecture et bonne cuisine.
Ça y est j'ai trouvé "the" recette de madeleine... ça fait des années que je cherche à faire des madeleines avec la bosse sans y arriver. Et bien c'est chose faite. J'avoue que j'avais un peu baissé les bras, et puis bêtement, pour faire plaisir à mon mari qui adore les madeleines je me suis dit... "allez bibi, on va faire simple de toute façon je n'ai ni la bosse des maths ni celle des madeleines, je vais prendre la recette la plus simple possible ". Et c'est ce que j'ai fait : je suis allée sur Pinterest et j'ai pris une recette illustrée que je voulais tester pour sa simplicité pour ma grande fille qui est multidys. Alors coup double... elle est juste géniale ! J'ai même poussé le vice à rajouter pépites de chocolat et sucre en grains sur certaines... Et le résultat est juste génial.
Ca y est j'ai trouvé la meilleure recette de gaufres de la terre entière : elles sont faciles à faire, dorées, croustillantes et surtout elles ne collent pas gaufrier quand je les ai fait cuire.
J'ai un gaufrier semi professionnel SEB et je dois dire qu'il est super car la cuisson est uniforme et les gaufres sont grosses.
La pate peut se faire au robot. Moi je l'ai fait dans le cooking chef avec le fouet, mais la prochaine fois je pense la faire au thermomix que je trouve plus pratique pour ce genre de préparation.
ingrédients
300g de farine
75g de sucre (moi j'en ai mis 50g)
2 oeufs
10g de levure
100g de beurre
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
verser la farine et la levure, le sucre et le sel dans le bol du robot
mettre en route le fouet ballon vitesse 3
ajouter les oeufs puis le beurre fondu petit à petit
verser le lait petit à petit
battre la pate jusqu'à obtention d'une pate onctueuse et sans grumeau
laisser reposer une heure et faire cuire
verdict de chérinou : ... peut pas parler (il a la bouche pleine!)
Pour aujourd'hui ce sera des petits coulants au chocolat. J'en fais très souvent car c'est une recette simple et rapide et mes filles adorent ça.
ma recette préférée est celle de thermomix qui peut aussi se faire sans thermomix. Elle est issue du livre "envie de dessert", et je double toujours les doses sinon il n'y en a pas assez.
ingrédients
100g de chocolat noir (a patisser) + autant de carrés que de moules employés
3 oeufs
50g de sucre en poudre
50 de beurre
15g de farine
(je rajoute un peu de vanille)
préchauffer le four à 250° (th8) four traditionnel (pas de chaleur tournante sinon c'est trop cuit et même brulé)
mettre 100g de chocolat dans le bol du thermomix et mixer 8 sec vitesse 9
racler les parois du bol avec une spatule, ajouter le beurre en morceaux et régler 3min/50°/vit2
ajouter les oeufs, le sucre et la farie et mixer 15sec/vit3
verser 1/3 de la préparation dans les moules, déposer 1 carré de chocolat dessus puis recouvrir avec le reste de la préparation
cuire au four 10 min à 250° (th8)
Bon appétit...
Oui je sais on va me dire que c'est du n'importe quoi, que les produits tout prêts c'est bourré de produits chimiques (additifs, épaississants, conservateurs...)!
Ok, je ne suis pas super fan non plus mais..... Je suis aussi une femme et une maman qui travaille et comme tous les gens qui ont des enfants et qui travaille parfois j'ai besoin de pouvoir cuisiner un truc rapide.
Alors, les critères pour moi par rapport à ce produit : il doit être facile d'utilisation, rapide à préparer, bon au niveau gustatif, une bonne texture et il doit surtout être sans gluten pour ne pas avoir plusieurs plat à préparer.
J'ai choisi la préparation pour cake salé sans gluten de Maizena
C'est extrèmement simple à préparer :
préchauffer le four à 180° (th6)
Mélanger à l'aide d'un fouet le contenue du sachet avec 250ml d'eau et et 10 cl de crème (perso j'ai mis 350 ml de lait sans lactose)
100g de fromage rapé de chèvre (marque Soignon pour moi, mais n'importe lequel peut faire l'affaire)
150g de garniture (pour moi lardons et jambon)
cuire a mi hauteur 35 min four ventilé ou 40 min four traditionnel.
Verdict
le mélange me parraissait un peu liquide : à peu prêt la même consistance qu'une pate à crêpe.
Mais au final le cake se tient.
J'avoue que j'ai été agréablement surprise : il est beau et appétissant, et il sent très bon.
C'est sûr, comme toujours avec le sans gluten il ne faut pas comparer avec le cake traditionnel qui n'a pas du tout la même texture, mais je trouve sa consistance pas mal du tout (je pense qu'il aurait fallu quelques minutes en plus de cuisson).
Au niveau du gout, il était bon, même ma fille qui est une "chipouilleuse" au niveau alimentaire me l'a dit et mon chérinou aussi. Je pense quand même qu'avec un fromage ayant un peu plus de caractère il aurait été meilleur.
Le temps de préparation est super rapide : genre on met tout dans un saladier et on "touille" puis on rajoute la garniture. Ca prend à peu prêt 5 minutes.
Le temps de cuisson est un peu long mais une fois qu'il est dans le four ça cuit tout seul alors on peu faire le reste ou profiter de ses invités.
Je l'ai servi pour le repas du soir et c'était largement sufisant accompagné d'une salade.
C'est un produit que j'ai décidé d'avoir toujours dans mon placard pour faire simple et rapide, ça peut dépanner quand quelqu'un arrive à l'improviste.
Tous les critères sont remplis.
Depuis un moment déjà des souvenirs refont surface. Quand j'étais petite, ma mamie nous prenait tous ses petits enfants pendant une semaine à la mer. Là entre cousins nous avons passé de sacrés bons moments, et notament quand elle nous offrait un chichi pour gouter sur le bord de la plage. Je l'entends encore "chiiiichiiiii qui veut des chiiiichiiii" pendant qu'avec les cousins on faisait des chateaux de sables.
Alors j'ai décidé de faire des chichis...
D'après mes filles : "mmmmmmm troooop boooon!"
D'après chérinou : "une vrai tuerie!"
Bon alors je vous mets la recette :
ingrédients
500g de farine
20g de levure de boulanger
2 cac de sucre
5 cl d'huile
eau de fleur d'oranger ou vanille (moi j'ai mis de la vanille)
2 oeufs
15 cl d'eau tiède
Mélanger la levure avec l'eau tiede jusqu'à ce qu'elle soit fondue (pour celles qui ont le cooking chef mettre la levure et l'eau et mettre a chauffer a 40° pendant 1 minute).
ajouter le reste des ingrédients dans le bol du robot (en faisant attention de ne pas mettre en contact le sel et la levure).
Installer le crochet et petrir la pate pendant 15 minutes.
Laisser lever dans le bol du robot en filmant au contact pendant 45 minutes.
Au bout de ce temps faire des boudins avec la pate, les applatir et les mettre à cuire dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux cotés.
après de longues semaines de réflexion, je me lance, surtout parce que j'en ai marre de me ruiner en achetant du pain qui coute la peau des fesses, et ma diététiciene (merci à elle) ma fait remarquer que tant dans les pains sans gluten que dans les mix tout prêts de farine sans gluten il y a un gentil (pas gentil du tout) produit chimique très contreversé du nom barbare de... (attendez je prends le paquet pour le recopiage du truc illisible et encore moins recopiable sans modèle) "hydroxypropylméthylcellulose" sous l'appelation incompréhensible du commun des mortels E464.
Aussi, mon mari est tombé sur une pub LIDL et il m'a offert une machine à pain avec le programme sans gluten, donc puisque j'ai tous les ingrédients et la machine plus question de me trouver des pretexte pour essayer de faire un pain. Peu importe le résultat si il est bon tant mieux, sinon je repartirai enquete d'une autre recette jusqu'à trouver celle que je préfère.
voici ma toute nouvelle machine a pain
le pain que j'ai fait avec le mix parfumé
Il est bon, mais pas fabuleux, avec une petite amertume en arrière gout. La mie est bien, mais peu être plus aérée.
Par contre une coupé en tranche et grillé il est délicieux.
Prochain essai avec le mix neutre et la même recette, juste pour voir. Si le resultat est bien, je mets la recette.
ça y est j'ai fait mon choix, longuement réfléchi, de mix de farine. J'en ai retenu 2 différents : un mix parfumé mais pas trop, et un mix plus neutre en gout et du coup passe partout. Je les ai trouvé sur le livre "ma cuisine sans gluten" de Coralie Ferreira.
Je précise que je fais ma farine de riz moi même pour quelle est un gout neutre car celle du commerce doit être faite certainement a base de riz parfumé qui me déplait. pour faire ma farine de riz je prends 500g de riz que je mixe 2 fois 1 minute vitesse 10 au thermomix pour que ça ne chauffe pas.
Je me sert de riz rond basique, pas besoin de marque, moi je prends celui là
mix neutre
330g farine de riz
330g farine de maïs
330g fécule de maïs
10g de mix'gom (qui sert de liant)
mix parfumé
350g farine de riz
150g farine de chataigne
150g farine de sarrasin
190g fécule de maïs
10g de mix'gom
bien mélanger le tout, tamiser pour ceux qui ont le temps
pour recevoir mes amies et mes cousines, j'ai fait quelques petites douceurs sans gluten... mais personne ne s'en est aperçu.
Au menu :
des biscuits à la cuiller
des rocher à la noix de coco
et des muffins
Il ne manquait que toi ma Val...
